Nieuws

Hou Je Wafel

18 november 2021

We hebben allemaal een favoriete toko, toch? Achter elke toko schuilt een verhaal, van familietradities, ondernemerschap en een passie voor eten. In deze rubriek delen ondernemers hún verhaal.

Deze keer: Mila Supit van 'Hou je wafel'.

Hoe ben je op het idee van Hou je Wafel gekomen?

Ik heb een paar jaar op Bali gewoond, maar vanwege Covid-19 keerde ik terug naar Nederland om dicht bij mijn familie te zijn. Na terugkeer in Nederland was het moeilijk om een baan te vinden, dus zocht ik iets anders waar ik geld mee kon verdienen en natuurlijk plezier aan kon beleven. Zo ontstond ‘Hou Je Wafel’.

Ik ben altijd al geïnteresseerd geweest in koken, met name bakken. Van jongs af aan sta ik naast mijn moeder, tantes en oma in de keuken.

Als ik aan mijn jeugd denk, denk ik eigenlijk voornamelijk aan deze bijzondere momenten. In onze cultuur is dit zeker niet verwonderlijk, want elke gelegenheid gaat gepaard met eten.

Toen ik begon met het bakken van mijn eerste twee producten, de rol cake en wafels, rook de hele keuken naar de vele zondagochtenden die ik bij mijn ouders, tantes en oma doorbracht. Het gevoel dat ik krijg van die herinnering wil ik graag doorgeven. Het gaat om de herinnering aan het verleden, maar het gaat ook om het heden. Dit is onze tijd en we moeten de tweede generatie laten rusten en het stokje overnemen.

Wie zit er achter ‘Hou je Wafel’? Doe je alles alleen of heb je hier veel hulp bij?

Het gezicht achter ‘Hou Je Wafel’ ben ik: Mila Marileen Supit. Ik ben 29 jaar en ben een zogenaamde dubbelbloed. Mijn moeder is van Nederlandse afkomst en mijn vader komt uit Manado en Ambon. Mijn opa is geboren in Tomohon Manado en mijn oma in Waai Ambon. Dit maakt mij en mijn twee zusjes Julianne en Emily de derde generatie.

Momenteel doe ik alles zelf. Natuurlijk, als ik er echt niet uit kom, vraag ik hulp bij vrienden en familie. Maar ik bak zelf en beheer ook mijn website en social media.

Ik ben een perfectionist, dus loslaten zal niet zo snel gaan. Dat zou ik eigenlijk wel vaker moeten doen, haha.

Bak je alles volgens familie recept of heb je er (volledig) je eigen twist aan gegeven?

In het begin van ‘Hou Je Wafel’ gebruikte ik vooral familierecepten, maar nu probeer ik overal een eigen draai aan te geven. Hoewel het gebruik van familierecepten zeker de beste optie is, steek ik ook graag Molukse smaken in een nieuw jasje.

Dit maakt de smaken misschien wat toegankelijker. Daarnaast geeft het mensen andere opties om kennis te maken met de smaken, los van de zachte groene cake die velen kennen.

Wie is je grootste inspiratiebron?

Mijn ouders zijn mijn grootste en voornaamste inspiratiebron. Mijn vader is druk bezig geweest om ons kennis te laten maken met onze achtergrond. Door mijn moeder werd ik al vroeg verliefd op koken en bakken. Als klein meisje hielp ik haar altijd in de keuken en acteerden we alsof we samen aan kookprogramma's deelnamen. Dan deden we alsof het raam in de keuken de camera was en wij de sterren van de show.

Daarnaast zijn mijn tantes een inspiratiebron. Elke tante heeft haar eigen specialiteiten. Ook al zijn ze inmiddels op leeftijd, ze maken nog steeds een complete rijsttafel en kue kue voor je klaar. Ze inspireerden mij om ook zo te willen zijn. Ik heb ooit gezegd dat ik later ‘de’ tante zal zijn die iedereen vraagt te koken voor hun verjaardagen.

Uiteraard is mijn oma ook een grote inspiratiebron geweest. Helaas heb ik haar nooit kunnen vragen om mij te ‘leren’ koken en bakken, maar alles wat ze voor ons maakte was heerlijk.

Ze maakte de lekkerste pandan pannenkoeken en wafels die ik ooit heb gegeten, daar hebben we het als kleinkinderen nog vaak over.

En als laatst mijn zusjes, ze laten me harder werken zodat we later allemaal kunnen genieten van het imperium dat ik heb opgebouwd.

Merk je dat - los van het eten - je roots een grote rol spelen in het creatief ondernemen?

Natuurlijk! Ik vind mijzelf een sterke vrouw met een sterke wil, die er alles aan doet om het ook te krijgen. Dit vanuit de Molukse roots, we zijn tenslotte een krijgersvolk. Vanuit mijn Nederlandse achtergrond sta ik erg nuchter in het leven en ben ik erg gedisciplineerd. Best of both worlds zeg ik altijd.

Wat is de meest wijze les die je van een familielid hebt gekregen welke je nog elke dag nastreeft?

De wijze les die mijn opa en oma hun kinderen en kleinkinderen hebben geleerd: Kwaad niet met kwaad vergelden.Tot op de dag van vandaag probeer ik deze les na te leven. Ik ben Christelijk opgevoed en ik geloof dat als iemand je kwaad doet dat hij of zij zijn les van God zal krijgen.

Wat is je best lopende product?

Het best lopende product is denk ik toch wel de Pandello Cheesecake.

Nothing beats de Pandello Cheesecake. Hij is zacht, romig en niet te zoet. Wie de Molukse/Indische keuken kent, kent deze smakencombinatie: Pandan en Kokos. Ik heb deze authentieke smakencombinatie in een nieuw jasje gestoken.